また楽しみが一つなくなる

　　厚生労働省は、飲食店などで、レバーなどの内臓を含む豚肉の生での提供を禁止しました。
　　動物から人に感染するＥ型肝炎にかかる可能性のリスクが高いためです。

　　３年前には、生の牛レバーを食べたことが原因で集団食中毒が発生したことを受けて、
　　牛レバーの生での提供が禁止されています。こちらは、腸管出血性大腸菌（Ｏ－１１１）
　　が原因によるものでした。

　　肝炎は、肝臓に炎症が起こり、肝細胞が破壊される病気です。お酒の飲みすぎが原因のこと
　　もありますが、ウイルスが原因による肝炎が圧倒的に多くなっています。

　　肝炎ウイルスには、Ａ型、Ｂ型、Ｃ型、Ｄ型、Ｅ型があり、今回その中のＥ型肝炎ウイルス
　　が問題となりました。

　　Ａ型とＥ型は、感染経路が似ており、主に飲料水や食物を介して感染します。
　　経口感染でウイルスがいったん体内に入ると、胃の中の酸に負けず腸まで届き、そこから
　　血液の中に侵入して肝臓に到達し、肝細胞に感染。肝臓の中で増殖して、肝炎を引き起こ
　　します。

　　Ａ型肝炎ウイルスは、日本国内の衛生環境が良くなったので、感染者は激減していますが、
　　衛生状態の悪い国への渡航により感染してしまうことがあります。

　　Ｅ型肝炎ウイルスは、近年国内で増加しており、豚やイノシシ、シカなどの生肉を食べて
　　感染していることがわかってきたため、今回は豚の生肉だけですが、提供禁止になってし
　　まいました。

　　Ａ型は、一度感染すると抗体ができ、再び感染することはありません。またワクチンが
　　開発されているため、予防が可能です。

　　しかし、Ｅ型は感染しても抗体が短時間で消滅してしまうため、再感染の恐れがあり、
　　ワクチンも開発されていません。
　　また、Ａ型より感染率は低いのですが、いったん感染するとＡ型よりずっと重症化します。
　　急性肝炎が悪化して劇症肝炎になる確率も、Ａ型は０.１％ですが、Ｅ型は１.０％と高く
　　なります。

　　Ａ型もＥ型も十分に焼くあるいは煮ることで肝炎ウイルスは死滅し、感染の危険性はなく
　　なります。
　　しかし、生レバーが食べられなくなったことは、非常に残念でなりません。
　　また一つ、食の楽しみがなくなりました。