キッチン周りの除菌実験

　　東京都福祉保健局では、「くらしに役立つ食品衛生情報」を発信しています。
　　前回は、食中毒の実験でＯ１５７に対する加熱実験でした。

　　他にも面白い実験をしていて、洗浄・殺菌に関する実験を公開しています。

　　一つ目の実験は、台所回り８箇所の細菌数検査をしています。
　　検査している細菌は雑菌と、黄色ブドウ球菌です。

　　摂取した場所は、フキン、食器洗い用スポンジ、まな板、水道カラン、包丁、冷蔵庫の野菜室の底、
　　シンク、ペットを触ったあとの手の８箇所です。

　　この中で、もっとも細菌が多かったのが食器洗い用スポンジでした。他の箇所に比べて異常に多く
　　の細菌が検出されています。黄色ブドウ球菌も検出されています。洗剤を付けて使いますので清潔
　　そうですが意外でした。

　　フキンやまな板も細菌数が多くなっていました。その他は少し細菌が認められるぐらいでした。

　　食器洗い用スポンジ以外で黄色ブドウ球菌が検出されたのは、冷蔵庫の野菜室の横とシンクだけの
　　ようです。

　　一見清潔に思えても、いろいろな所に細菌が付着していることが分かります。

　　次にフキンの除菌実験があります。

　　ただの水洗いではフキンの細菌は落とせませんので、いくつかの方法で実験しています。

　　まず、熱いお湯を浸した実験では、７０℃と９０℃共に一瞬で除菌されています。
　　塩素系の漂白剤でも同様の結果となっています。

　　酸素系漂白剤では５分程度、７０％アルコールでは１分程度の時間が掛かっています。
　　酸素系漂白剤の除菌力は弱そうですから、洗濯の際の色柄物用の酸素系漂白剤も同様に長く付けて
　　おかないと効果が低いかもしれません。

　　先程の食器洗い用スポンジなどは、熱湯消毒が有効そうです。塩素系漂白剤が使えないものも熱湯
　　消毒が良さそうですね。

　　ちなみに、汚れが付いていると殺菌効果が落ちるため、まずは洗剤でよく洗って汚れを落としてお
　　くことが必要ということです。